영주 이산면 부일식당에서 오랜 시간 익힌 갈비
맑은 하늘이 보이던 평일 점심, 영주에서 볼일을 보고 돌아오는 길에 조금 든든한 식사를 하고 싶어 부일식당으로 향했습니다. 이날은 간단한 국수나 밥 한 그릇보다 고기가 생각났고, 경북 영주시 이산면 웃무리로 80 1층을 목적지로 잡았습니다. 오전부터 차를 타고 움직인 시간이 길어서인지 도착할 무렵에는 허기가 제법 올라와 있었습니다. 갈비를 먹는 날에는 식사 시간이 짧게 끝나지 않을 것 같아 이후 일정도 여유롭게 잡았습니다. 처음에는 배가 고프니 고기가 나오자마자 빠르게 먹을 것 같았는데 막상 자리에 앉으니 주변을 살피며 천천히 시작하게 됩니다. 괜히 서두르면 오히려 맛을 놓칠 것 같았습니다. 직접 구워 먹는 갈비는 고기를 올리고 익는 상태를 확인하는 시간이 있어 일행과 대화를 나누기에도 자연스럽습니다. 영주 시내에서 조금 벗어난 곳까지 이동할 일이 있거나 이산면을 지나는 일정이라면 식사 장소를 따로 정해두고 방문해보는 것도 괜찮았습니다.
1. 웃무리로를 따라 주소를 확인했습니다
부일식당을 찾아갈 때는 경북 영주시 이산면 웃무리로 80이라는 주소를 내비게이션에 입력하고 이동했습니다. 처음 가는 길에서는 상호만 기억하고 움직이기보다 도로명과 건물 번호를 함께 확인하는 편이 마지막 구간에서 도움이 됩니다. 이날도 목적지에 가까워졌다는 안내가 나온 뒤에는 차량 속도를 조금 줄이고 주변을 살폈습니다. 이산면 쪽으로 이동하면서 도심과는 다른 도로 분위기가 느껴져 오히려 서두르지 않고 주변을 확인하게 됐습니다. '주소만 놓치지 않으면 됩니다'라고 혼자 생각하며 건물 번호를 다시 봤습니다. 차량으로 방문한다면 주차 공간과 실제 이용 방법은 방문하는 날 확인해두는 것이 좋습니다. 특히 점심시간처럼 식사 손님이 몰리는 시간에는 주변 차량 상황이 달라질 수 있기 때문입니다. 약속 시간을 촘촘하게 잡지 않고 조금 일찍 도착하도록 움직이면 처음 방문하는 곳에서도 입구와 주차 위치를 확인할 여유가 생깁니다. 저는 식사 후에도 다른 일정이 있었지만 출발 시간을 넉넉하게 잡아 길을 찾는 과정부터 마음이 급하지 않았습니다.
2. 자리에 앉아 고기 먹을 준비를 했습니다
식당에 들어가 자리를 잡은 뒤에는 테이블 주변부터 살폈습니다. 갈비를 구워 먹는 식사는 접시와 집게, 가위가 오가기 때문에 개인 물건을 한쪽으로 정리해두면 식사 중 손이 덜 복잡합니다. 저는 휴대전화와 차 키를 불판에서 조금 떨어진 곳에 두고 소매가 걸리지 않도록 자리를 잡았습니다. 이날은 갈비를 먹는 것이 목적이어서 메뉴를 고르는 데 오래 고민하지 않았습니다. 다만 배가 고프다고 처음부터 많은 양을 주문하면 후반에 포만감이 몰려올 수 있어 우선 먹어보고 추가하는 쪽을 선택했습니다. 주문을 마치고 기다리는 동안에는 유난히 시간이 길게 느껴졌습니다. 괜히 물을 한 모금 마시며 음식이 나오는 쪽을 계속 보게 됐습니다. 고기가 나오기 전에는 빨리 먹고 싶다는 생각이 강했지만 불판 앞에 앉고 나니 오히려 천천히 시작하고 싶어졌습니다. 여러 명이 함께한다면 처음부터 주문량을 지나치게 늘리기보다 식사 속도를 보면서 추가하는 방식이 실제로는 더 편합니다.
3. 첫 갈비를 올리고 굽기를 살폈습니다
갈비를 불판에 올릴 때는 먹을 만큼만 조금씩 굽는 방식을 선호합니다. 한꺼번에 많은 양을 올리면 대화하는 사이 익는 정도가 달라질 수 있고, 먹을 때 이미 식어버리는 경우도 있기 때문입니다. 이날도 첫판은 몇 점만 올리고 고기 색이 변하는 모습을 살피면서 뒤집었습니다. 처음에는 배가 고파서 빨리 익었으면 좋겠다는 마음이었는데 막상 집게를 들고 있으니 기다리는 시간도 식사의 일부처럼 느껴졌습니다. '고기는 역시 기다려야 합니다'라고 웃으며 말했습니다. 첫 점은 다른 곁들임을 많이 더하지 않고 고기 자체를 먹어본 뒤 다음부터 먹는 조합을 바꿨습니다. 이렇게 순서를 달리하면 같은 메뉴를 계속 먹어도 입안이 쉽게 단조로워지지 않습니다. 고기가 익은 뒤에는 바로 덜어 따뜻할 때 먹고, 다음 몇 점을 다시 불판에 올리는 식으로 이어갔습니다. 처음 몇 번 굽고 나니 불판 위에서 고기가 익는 속도와 우리가 먹는 속도가 어느 정도 맞아졌고, 후반에는 대화를 나누면서도 다음 고기를 여유롭게 준비할 수 있었습니다.
4. 잠시 젓가락을 놓고 배를 살폈습니다
갈비를 몇 차례 먹은 뒤에는 잠깐 젓가락을 내려놓고 물을 마셨습니다. 처음에는 허기가 상당해서 더 먹을 수 있을 것 같았지만 몇 분 쉬고 나니 포만감이 생각보다 빨리 올라왔습니다. 고기와 밥을 함께 먹는 식사는 먹는 순간보다 조금 지나서 배부름이 느껴지는 경우가 있어 저는 중간에 한 번 속도를 낮추는 편입니다. 이날도 바로 추가 주문을 하지 않고 잠시 기다렸습니다. '조금만 더 생각해보고 정해야겠습니다' 싶었습니다. 테이블 위에 사용한 접시와 개인 소지품을 한쪽으로 정리해두니 남은 고기를 굽는 공간도 넉넉하게 유지할 수 있었습니다. 양념이 있는 고기를 먹는 날에는 집게나 가위가 휴대전화와 옷소매에 닿지 않도록 위치를 정해두는 것도 도움이 됩니다. 식사 뒤 운전하거나 다른 약속이 있다면 겉옷과 가방을 불판 가까이에 두지 않는 편이 관리하기 좋습니다. 별것 아닌 준비처럼 보여도 이런 작은 행동이 식사를 끝까지 차분하게 이어가는 데 도움이 됐습니다.
5. 식사 뒤 영주 일정으로 이어갔습니다
부일식당에서 식사를 마친 뒤에는 바로 다른 음식을 찾기보다 이산면 주변에서 남은 일정을 처리하는 쪽으로 움직였습니다. 영주 시내에서 출발해 식사까지 연결한 날이라면 이후 다시 시내로 돌아갈지 다른 관광지 방향으로 갈지 먼저 정해두는 것이 좋습니다. 시간이 넉넉하다면 영주를 대표하는 관광지를 별도로 연결할 수 있고, 조금 가볍게 움직이고 싶은 날에는 시내 쪽으로 돌아가 카페에서 쉬는 순서도 괜찮습니다. 특히 소수서원이나 선비촌처럼 이동 시간을 따로 생각해야 하는 곳은 식사 전후 어느 방향에 넣을지 미리 정해두면 운전 동선이 단순해집니다. 이날은 갈비를 먹고 나니 배가 꽤 든든해서 바로 카페로 들어가기보다 잠시 걷고 싶었습니다. '커피는 조금 뒤에 마셔도 되겠습니다'라고 하며 일정을 바꿨습니다. 영주 외곽에서 식사하는 경우에는 다음 목적지까지의 거리를 미리 확인하는 것이 좋습니다. 같은 길을 여러 번 오가기보다 식사 장소를 하루 코스 중간에 넣고 한 방향으로 움직이면 시간도 아낄 수 있습니다.
6. 첫판부터 불판을 가득 채우지 않았습니다
갈비를 먹으러 갈 때는 식사 시간을 충분히 확보하는 것이 가장 현실적인 준비라고 생각합니다. 고기를 주문하고 굽고 먹는 과정이 있어 일반적인 한 그릇 식사보다 시간이 더 필요하기 때문입니다. 저는 이날 다음 일정을 촘촘하게 잡지 않아 마지막까지 시계를 자주 확인하지 않았습니다. 또 첫판부터 불판을 가득 채우지 않고 몇 점씩 올리니 먹는 속도와 굽는 속도가 자연스럽게 맞았습니다. 배가 고플 때는 많이 올리고 싶은 마음이 생기지만 실제로는 조금씩 굽는 편이 손도 덜 바쁘고 고기를 따뜻하게 먹기 좋습니다. 처음에는 적게 올린 것이 아쉬웠지만 몇 번 먹고 나니 오히려 잘했다 싶었습니다. 괜히 서두르지 않는 것이 갈비 식사에서는 가장 큰 준비처럼 느껴졌습니다. 이산면까지 이동하는 일정이라면 출발 전에 주소를 다시 확인하고 차량 주차 방법도 함께 살펴두는 것이 좋습니다. 영업시간이나 휴무일, 예약 여부처럼 방문 시점에 따라 달라질 수 있는 내용 역시 실제 방문 전에 확인하면 예상하지 못한 대기를 줄이는 데 도움이 됩니다.
마무리
부일식당은 경북 영주시 이산면 웃무리로 80 1층을 목적지로 잡고 갈비가 생각났던 날 방문했습니다. 오전부터 움직여 허기가 있었던 만큼 처음에는 빠르게 식사를 끝낼 생각이었지만, 고기를 몇 점씩 불판에 올리고 익는 상태를 살피다 보니 자연스럽게 식사 속도가 느려졌습니다. 직접 구워 먹는 갈비는 고기만 먹는 시간이 아니라 굽고 기다리고 바로 먹는 과정이 함께 이어져 동행과 대화를 나누기에도 잘 맞았습니다. 중간에 집게를 내려놓고 물을 마시면서 포만감을 확인한 것도 이날 식사에서는 도움이 됐습니다. 처음 생각했던 것보다 배가 빨리 차서 무리하게 양을 늘리지 않아도 충분히 든든했습니다. 식사를 마친 뒤에는 바로 다음 먹거리를 찾기보다 잠시 움직인 뒤 이후 일정을 이어갔습니다. 괜히 하루 계획에 여유를 남겨두길 잘했다 싶었습니다. 다음에 영주 이산면 쪽을 지나는 날 갈비가 생각난다면 다시 식사 후보로 떠올릴 것 같습니다. 처음 방문한다면 웃무리로 80 주소를 저장해두고, 식사 시간과 이후 영주 이동 동선까지 넉넉하게 잡아 방문하는 방법을 권합니다.
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